Hoy nos gustaría compartir los platos tradicionales de las 13 provincias de Cusco.
Es importante destacar que muchos de estos platos son compartidos entre las diferentes provincias, por lo que algunos no se mencionan aquí para evitar repeticiones.
Algunos platos más conocidos incluyen el Chiri Uchu, el Sara Lawa, el Chunño Lawa, el Adobo Cusqueño, el Chicharrón Cusqueño, entre otros.
A continuación, puedes encontrar una lista de 10 platos típicos de Cusco.
1. Cusco
- Chiriuchu
- Cuy al Horno
- Sopa de Chuño
- Crema de maíz (Sara lawa)
2. Acomayo
- Kapchi de Abas
- Crema de choclo
3. Anta
- Yuyu Jaucha
- El Soltero
4. Calca
- Cuy al horno
- Aji de Tarwi
5. Canas
- Trucha
- Cordero Asado
6. Canchis
- Puchero
- Choclo con queso
7. Chumbivilcas
- Lawa de chuño
- Cuy chactado
- Huatia
8. Espinar
- Chuño Chaqque
- Asado de Carne
9. La Feria Gastronómica
- Pollo a la piña
- Asado de pato
- Plátano sancochado
- Chaque de plátano con gallina de campo
- Trucha
10. Deliciosos platos de Paruro
- Chicharrón de cuy
- Pachamanca
- Rocoto Relleno
11. Platos típicos de Paucartambo
- Conejada
- Chiriuchu
- Kapchi de habas
- Kancacho de alpaca
12. Especialidades de Quispicanchi
- Tarpuy Uchu
- Thimpu
- Phuspu
13. Delicias de Urubamba
- Timpu
- Rocoto Relleno
- Pepián De Cuy
- Kapchi
- Olluco Con Carne
Descripción de algunos platos
TIMPU O PUCHERO
Esta preparación se realiza durante el martes de carnaval y consiste en cocinar a fuego lento una pechuga de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas. Luego se añaden hojas de col enteras, papas, moraya, garbanzos y arroz. Por separado, se hierven batatas, melocotones, peras y yuca. Ambos alimentos se sirven en platos individuales, de manera similar al sancochado, pero cubriendo los ingredientes con una hoja de repollo.
RELLENO DE ROCOTO
Para este guiso se seleccionan rocotos grandes, se corta la punta y se retiran las semillas con mucho cuidado para evitar romperlos. Luego se someten a tres hervor. El relleno se prepara con carne molida, cacahuetes, pasas y guisantes, sazonados al gusto. Una vez rellenos, se cubren con huevo batido y se fríen en aceite caliente. Se sirven decorados con papas doradas.
PEPIÁN DE CUYO
Elige la carne que prefieras, pon el animal en agua hirviendo y pélalo cuidadosamente. Retira las vísceras. Corta en cuatro trozos y espolvorea con harina de maíz antes de freírlos en aceite caliente. En otra sartén, prepara un sofrito de cebolla, ajo y pimiento rojo. Sobre el sofrito se colocan los cuyes y se añade maní. Se sirve con arroz graneado y papas sancochadas.
KAPCHI
Guiso o sopa de frijoles o champiñones con papas, leche, huevos y queso.
TAMALES
Masa hecha con harina de maíz, rellena de carne y envuelta en hojas de plátano para luego ser cocida al vapor.
SABROSA SOPA DE MAÍZ
Deliciosa sopa hecha con maíz fresco, frijoles, pimiento amarillo seco y huacatay.
EXQUISITO ADOBO
Tierno cerdo marinado en chicha y especias, cocido lentamente en una olla hasta estar perfectamente cocido.
PLATO DE OLLUCO CON CARNE
Delicioso guiso preparado con olluco y cecina o carne de llama.
Etiquetas: platos tradicionales de Cusco y sus 13 provincias.
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