La ciudad de Abancay se destaca por su amplia selección de platos, especialmente sus platos típicos criollos que han sido influenciados por la diversidad gastronómica del Perú a nivel nacional e internacional. Estos platos han sido adaptados para satisfacer los paladares exigentes de los locales y turistas.
Los platos locales son elaborados siguiendo recetas tradicionales y utilizando una variedad de productos de la región.
A continuación se presentan los platos típicos de Abancay en Apurímac:
1. Pepián de Cuy
Este guiso se prepara con maíz y carne de cuy, sazonado con cebolla y ají panca. Después de limpiar y pelar los cuyes, se cortan en trozos y se espolvorean con harina de maíz antes de freírlos en aceite caliente.
En otra olla se prepara un aderezo con cebolla, ajo dorado y pimiento rojo. Los cuyes se agregan al aderezo y se le añade maní al gusto. Se sirve acompañado de arroz y papas tipo hervidas.
2. Cuy Chactado
El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de las montañas del país. Aunque no se ha determinado con certeza su provincia de origen, tanto Arequipa, Ayacucho como Huancavelica se disputan su procedencia. Sin embargo, se puede disfrutar en diferentes lugares de las montañas del país.
Este plato, muy rico en sabor, proteínas y minerales, tiene como protagonista principal al cuy, un pequeño mamífero doméstico ampliamente utilizado en la región andina del Perú para preparar platos típicos deliciosos.
3. Cuy Relleno
Este exquisito plato es uno de mis favoritos debido a su sabor memorable y delicioso que es para chuparse los dedos. Se sirve con papas al horno y ensalada, y a menudo se acompaña de tallarín u otros alimentos. Además de ser un plato típico de Abancay, es muy popular en otras regiones debido a su popularidad y sabor.
4. Tallarin de Casa con Estofado de Gallina
Uno de los platos típicos de Abancay son los maravillosos tallarines caseros, acompañados de estofado de gallina, qapchi chuño y rocoto relleno. Este plato es una delicia de mi tierra y no deberías perdértelo, de lo contrario te arrepentirías de perder la oportunidad de disfrutar de este maravilloso condimento en tu paladar.
5. Chicharrón de Chancho
Los deliciosos chicharrones de nuestra querida tierra son un plato típico que muchas familias aficionadas disfrutan. Puedes disfrutar de un buen plato de chicharrón acompañado de chicha de jora durante el fin de semana. Nada mejor que disfrutarlo un domingo en la feria dominical o visitar un restaurante que sirva platos típicos de Abancay sin duda alguna.
6. Qapchi de Chuño o Moraya
El qapchi de chuño es un plato tan saludable y delicioso que generalmente se come acompañado de tallarín casero y estofado de gallina. También se puede disfrutar solo, ya que su sabor es exquisito y aquellos que todavía no lo han probado, se están perdiendo de algo maravilloso.
7. Rocoto Relleno
Este plato es uno de los favoritos de la población de Abancay debido a su extraordinario sabor. Por lo general, se sirve con tallarín de casa y qapchi de chuño, ya que estos platos se complementan perfectamente.
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