En esta publicación creamos una lista de los 5 platos típicos más destacados de Ica. La gastronomía de Ica es una mezcla entre la cocina criolla y la influencia de la cocina africana.
Sus comidas se basan en el uso de pallares y frijoles condimentados con chiles. El plato representativo es la cara pulcra, que se suele acompañar con sopa seca o fideos condimentados. Ica es uno de los lugares en Perú que cuenta con una gran variedad de especies marinas, por lo que es posible disfrutar de platos a base de pescados y mariscos como el delicioso ceviche, jaleas, parihuelas, tiraditos y muchos otros platos.
Entre las bebidas destacan los originales vinos y piscos sour, así como licores elaborados en las bodegas de la región de Ica. Estos productos son reconocidos como estrellas tanto a nivel nacional como internacional. También destacan los postres tradicionales más representativos de esta región, como el «Texas» elaborado con limón seco, los higos rellenos de delicia blanca y cubiertos de chocolate.
1. Sopa seca
La sopa seca es un plato típico de la provincia de Chincha. Consiste en una preparación de fideos y trozos de pollo, aderezados con achiote, perejil, albahaca y diversas especias.
La preparación lleva también pimiento rojo, ajo, cebolla, zanahoria y aceitunas. En algunas ocasiones se añade vino durante la preparación. Generalmente se sirve acompañado de carapulcra.
2. Carapulcra
La carapulcra es uno de los platos clásicos y típicos del Perú. Se trata de un plato andino elaborado a base de papa seca sancochada y guiso, al que se le añade cerdo, pollo, ají panca y mirasol, ajo y maní molido. Suele servirse junto a la sopa seca. Se puede acompañar con un vino o una chicha helada.
Este plato se puede encontrar en otras regiones, pero cada una de ellas tiene su propia adaptación regional y añaden ingredientes propios de su localidad, lo cual lo hace único en cada lugar.
3. Cóctel de camarones
La pachamanca es una preparación culinaria que incluye carne de res, cerdo y cordero. Los trozos de carne se cocinan en piedras calientes, siguiendo la tradición aborigen que se practicaba antes de la llegada de los españoles.
Este plato también incluye papas amarillas y blancas, maíz fresco y frijoles, entre otros ingredientes.
4. Picante de pallares verdes
Este plato típico está hecho a base de pallares, cebolla, ají amarillo, culandro, leche fresca, queso y especias propias de la región de Ica.
5. Postres de Ica
En Ica se pueden encontrar postres verdaderamente deliciosos, dulces, salados, picantes e incluso con licor. Una mezcla de sabores y combinaciones.
Entre ellos se destacan los tradicionales azulejos dulces, higos, nueces, limón, licor, rellenos de delicia blanca (no todos) y otros cubiertos de caramelo. También están las chocoletejas, chocolates rellenos de frutos secos y delicias blancas.
Otro dulce son las chapanas, hechas con harina de yuca y chancaca. Además, no podemos dejar de mencionar el frijol cocido o colado, sazonado con canela, clavo, azúcar y leche evaporada.
Estos postres se pueden encontrar en algunos cafés o restaurantes criollos y son considerados como parte de la tradición culinaria de la región.
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