Los platos tradicionales de Iquitos – Loreto, debido a su ubicación en medio de la selva, se elaboran con ingredientes regionales. Es común el consumo de carnes consideradas exóticas para los occidentales, como la de jabalí, lombriz suri, tapir, pequeños roedores como el majaz, el añuje, la punchada y el sachacuy, la tortuga terrestre y algunos pequeños primates.
Iquitos se encuentra en plena selva amazónica peruana y no se puede acceder a través de carreteras asfaltadas. Solo se puede llegar allí mediante vuelos o por río.
A continuación, presentamos los platos típicos de Iquitos:
1. Suri
El suri es la larva del escarabajo negro, también conocido como gorgojo negro, que se reproduce en los troncos de los árboles caídos, como el pijuayo, el aguaje, el ciname y el palmito, entre otros. En algunos lugares, se le considera una plaga porque causa daños en las plantaciones de palma, pero para nuestra gente es un exquisito manjar.
El suri, en pocas palabras, es una larva gruesa de color blanco que vive en los árboles. Se puede consumir cruda, asada o en anticucho, y al parecer es el aperitivo preferido de la zona.
2. Juane
El juane es un plato típico de la selva que se prepara a base de arroz, guiso de pollo, aceituna, huevo cocido y otras especias.
3. Tacacho
Es uno de los acompañantes más populares de la cecina, y se disfruta tanto en el almuerzo como en el desayuno. Son bolitas de masa hechas de plátano verde, grasa de cerdo y sal. Algunas veces también se preparan con cortezas de cerdo.
4. Desmenuzado de paiche
La carne de paiche se cocina y desmenuza, para luego mezclarse con verduras.
5. Arroz salteado amazónico
El arroz salteado amazónico es un plato típico de la cocina de la selva peruana que se ha vuelto muy conocido y es muy solicitado en los restaurantes especializados en comida de la selva peruana.
La combinación de sabores y la deliciosa mezcla de ingredientes hacen de este plato algo realmente exquisito. En Iquitos en particular, se le da un toque de sabor con chorizo y cecina de res. Se puede acompañar con plátano maduro frito y pimienta cocona.
6. Patarashca
La patarashca es un plato de pescado envuelto en hojas de bijao, famoso por ser asado al fuego.
7. Sarapatera
Es una sopa preparada con carne de motelo, ajo, guiso, cebolla y plátano verde. Se hierve dentro del caparazón del motelo.
8. Ensalada de chonta deliciosa
Preparada con la corteza de la chonta (Aiphanes horrida) y exquisita salsa de limón.
9. Paiche frito exquisito
Elaborado con paiche (Arapaima gigas) cortado en rodajas y después frito con una combinación de especias como silla, pimienta, comino, sal, ajo y limón que lo hacen irresistible.
10. Timbuche exquisito
El Timbuche es un caldo de pescado muy destacado, generalmente preparado con el pescado boquichico (pescado con boca pequeña) que le da un sabor único y delicioso.
Estos platos representativos de la gastronomía de Iquitos comparten muchas similitudes con las regiones selváticas del Perú, como Amazonas, Jaén, Ucayali y Madre de Dios.
En la actualidad, es posible encontrar estos platos en diferentes regiones, como Lima, Cusco y Arequipa, que son destinos turísticos muy populares.
Fuente: https://www.munimaynas.gob.pe/
Tags: platos típicos de Iquitos, gastronomía de Iquitos
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