La hostelería a nivel mundial se encuentra en una difícil situación debido al aumento del precio de la electricidad y a la subida generalizada de precios de los alimentos en los últimos meses. Sin embargo, el restaurante Nusr-Et, conocido por su famoso chef turco Salt Bae, ha logrado un destacado éxito en su sede de Londres, generando ventas por siete millones de libras (8,28 millones de euros) en solo cuatro meses. Este éxito se debe a la oferta de sus aclamados cortes de carne, como el famoso Tomahawk de oro, que ha generado gran expectación en las redes sociales.
Según los informes financieros de la filial británica de Nusret, la empresa ha obtenido ganancias de 2,24 millones de libras en tan solo cuatro meses. En su carta de menú, se pueden encontrar platos como carpaccio de carne por 35 libras (41 libras), lomo de wagyu por hasta 270 libras (319 euros) e incluso un chuletón Tomahawk bañado en oro que puede superar las 600 libras (709 euros).
A pesar de su éxito, es importante destacar que Salt Bae, cuyo nombre real es Nusret Gökçe, no participa activamente en el restaurante de Londres, que ocupa el puesto número 258 en la lista de los mejores 259 restaurantes de carne en la ciudad según Tripadvisor. De hecho, el chef turco abandonó el establecimiento meses después de su apertura debido a las críticas de los clientes sobre los precios exorbitados.
Desafortunadamente, la polémica ha sido una compañera constante en la trayectoria gastronómica de Salt Bae. Pocos días después de la apertura de su local en Nueva York, el Departamento de Salud de Estados Unidos le ordenó usar guantes al realizar su característico gesto de esparcir sal desde una altura exagerada sobre los cortes de carne. En Boston, su restaurante fue clausurado apenas una semana después de su apertura debido a violaciones de las regulaciones sanitarias según el mismo organismo estadounidense.
A principios de 2022, el grupo D.ream Restaurants, propietario de la cadena Nusr-Et, consideró vender su participación en la compañía a la Autoridad de Inversiones de Qatar, en un acuerdo que valoraría la empresa en unos 1.500 millones de dólares (unos 1400 millones de euros).
El récord de ventas de Nusr-Et contrasta con la difícil situación que enfrentan los restaurantes en el Reino Unido debido a la inflación y la escasez de personal, justo cuando comenzaban a recuperarse del impacto de la pandemia del Covid. De hecho, en marzo de este año, después de que el Gobierno británico dejara de brindar ayuda a la hostelería por la crisis sanitaria, más de 1.300 restaurantes en el Reino Unido cerraron, lo que representa un aumento del 4% en comparación con el mismo mes del año 2021.
