La carrera de gastronomía abarca diversos aspectos de la industria alimentaria. De hecho, un título en gastronomía prepara a los estudiantes para interactuar con otras disciplinas dentro del sector, como la hostelería y la Ingeniería de Alimentos.
Si estás interesado en estudiar gastronomía pero no sabes qué hace un gastrónomo, cuál es su salario promedio o las oportunidades laborales que ofrece, o dónde estudiar gastronomía en Perú, te invitamos a seguir leyendo. En este artículo hemos recopilado toda la información que necesitas.
Mejores universidades para estudiar Gastronomía en Perú
Los estudios de gastronomía se pueden realizar en escuelas de cocina, institutos de educación superior o incluso en reconocidas universidades privadas del país.
A continuación, te presentamos algunas de las mejores instituciones y universidades para estudiar gastronomía en Perú, reconocidas por su prestigio, calidad educativa y excelentes planes de estudio:
Institutos Superiores
- IC – Instituto Continental
- CENFOTUR – Centro de Formación en Turismo
Universidades Privadas
- ULCB – Universidad Le Cordon Bleu
- UPN – Universidad Privada del Norte
- UPC – Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
- UPSJB – Universidad Privada San Juan Bautista
- ULAS AMÉRICAS – Universidad Peruana de las Américas
- USIL – Universidad San Ignacio de Loyola
- USMP – Universidad de San Martín de Porres
Universidades públicas
- UNE – Universidad Nacional Enrique Guzmán y Valle.
Lo positivo y lo negativo de estudiar esta carrera: ventajas y desventajas
Son numerosos los estudiantes que tienen el deseo de dirigir una cocina y crear sabores extraordinarios en cada uno de sus platos. Sin embargo, al igual que en cualquier profesión, la gastronomía también presenta sus pros y contras. Es importante estar bien informado antes de tomar una decisión, veamos:
Pros
- En Perú tienes varias oportunidades para cursar estudios de pregrado y prepararte en una de las mejores universidades o institutos superiores.
- Es una carrera con amplias posibilidades de crecimiento profesional a nivel internacional.
- Tendrás la oportunidad de experimentar con diferentes culturas e ingredientes de todo el mundo, lo que significa que la rutina está completamente descartada en esta carrera.
Contras
- Existe una gran competencia en el campo laboral cuando se trata de solicitar un puesto de trabajo.
- Si decides estudiar en una universidad privada, esta carrera puede resultar costosa, ya que solo una universidad pública la ofrece.
¿Cuál es la duración de la carrera de Gastronomía?
Para obtener una licenciatura en Gastronomía, se requiere cursar 10 semestres, lo cual equivale a la duración clásica de 5 años de estudio. Sin embargo, si eliges estudiar en un instituto tecnológico, la duración de la carrera será mucho más corta, de solo 3 años o 6 semestres, ya que se trata de un plan de estudios técnico-profesional.
Algunas instituciones y escuelas ofrecen formación y capacitación adicionales en cursos electivos, lo que significa que es posible graduarse con certificaciones y habilidades adicionales obtenidas a través de talleres especiales.
¿Cuánto es el costo de estudiar Gastronomía en Perú?
El valor de la carrera de Gastronomía puede variar dependiendo de cada universidad o instituto, ya que cada uno tiene planes de estudios diferentes. Sin embargo, en la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), la carrera de «Gastronomía y Arte Culinario» tiene un costo de S/1,500 mensuales.
Preguntas comunes acerca de esta carrera
A continuación, responderemos algunas de las preguntas más frecuentes relacionadas con la carrera de gastronomía para aclarar cualquier duda que puedas tener.
¿Cuál es el trabajo del profesional en gastronomía?
Al escuchar el término gastronomía, es común pensar en un chef que trabaja en un restaurante preparando comida. Si bien esto forma parte de las artes culinarias, la profesión de gastronomía abarca mucho más que la simple cocina.
La gastronomía se considera uno de los campos más interesantes del arte. Implica el arte de preparar, cocinar, presentar y servir alimentos, y no se limita únicamente a las comidas en restaurantes. También se refiere a todas las profesiones relacionadas con la industria alimentaria, incluyendo la producción y distribución de alimentos.
La producción implica la creación y procesamiento de alimentos y bebidas de todo tipo, incluyendo alimentos envasados o preparados. Aquí es donde también interviene el licenciado en gastronomía, ya que con los cambios en los gustos y preferencias de los consumidores, la industria de alimentos y bebidas responde con personalización, innovación y un enfoque en la autenticidad en la preparación, sabores y servicio.
¿Cuáles son las oportunidades laborales para un profesional de la gastronomía?
Como se puede observar, son numerosas las aplicaciones que un profesional de la gastronomía puede tener en el campo de los alimentos, lo cual amplía las oportunidades laborales más allá de cocinar en un restaurante, aunque esta sigue siendo una de las opciones más deseadas por los aspirantes.
De esta manera, los expertos en el arte culinario pueden ejercer su carrera como chef en un hotel, restaurante u otros establecimientos. También pueden realizar investigaciones en el campo de la ciencia de los alimentos en un laboratorio culinario, trabajar como sommeliers o dedicarse a la redacción de libros de gastronomía y crítica culinaria en revistas. Otra opción es trabajar como instructor en la industria de alimentos y bebidas o como consultor gastronómico.
Estos son solo algunos ejemplos de las carreras que se pueden disfrutar al trabajar en la industria de alimentos y bebidas. Con el continuo desarrollo del marketing en redes sociales, seguramente surgirán más roles a tener en cuenta.
¿Cuál es el sueldo de un graduado en gastronomía?
El salario de un graduado en gastronomía puede variar dependiendo del sector en el que se haya especializado o la función que desempeñe. No obstante, en Perú, estos profesionales suelen percibir un salario mensual aproximado de S/2,200.
Los chefs recién graduados y con poca experiencia pueden tener un sueldo base de S/1,600. Su principal responsabilidad es la de diseñar y planificar los menús del restaurante. Además, tienen personal a su cargo, por lo que también deben coordinar y evaluar el desempeño de sus ayudantes y otros cocineros.
Algunas compañías de catering a nivel internacional ofrecen un salario mensual de S/2,300 a sus gastrónomos. Por otro lado, los chefs contratados en cruceros de lujo pueden aspirar a un salario mensual superior de hasta S/3,500.
